本日のマルゲリータ

【本日のピッツァ】には、
「イノシシのハムを使ったマルゲリータ」（￥1,380）を出します。
新城のイノシシです。
イノシシですから野生で、赤身の多い肉です。

薄切りにしたものをピザに載せて焼きますけど、
見た目はベーコンのようです。
焼くとじんわり脂が出て、
噛むとカリッとしつつうまみがあります。

マルゲリータに合わせると、
トマトソースの酸味とモッツァレラのミルキーさによって調和します。
突進型の肉ですけど、
ほどよくブレーキが利いて独特のクセを楽しめる味になります。

今日も明日も天気が良さそうです。
来週からは気温が上がってくるみたいで、
種まきの季節がやってきます。