ピザ試作

ピザの試作をしています。
来月の５日にオーシャンのピザショップが、
海の家と共にオープンする予定です。
そのピザ生地をどうするか今考えてます。

オーシャンの粉物は自家製の無農薬小麦と、
わっぱさんから無農薬・減農薬小麦を仕入れています。
今回仕込んだ生地は四種類です。

①中力粉１００％
②強力粉１００％
③ハーフ＆ハーフ
④中力粉９０％全粒粉１０％

これを今回はビール酵母を使ってみました。
はじめて使う酵母なんですけど、
ナポリピッツァではビール酵母が
伝統的なレシピだというので試してみます。

四種類も生地を食べ比べることなんて
めんどくさくてそうそうできないので、
食べることばっかりじゃなく、
ちゃんとレポートも取ります。